La nostra storia

L’azienda Martino nasce in Molise, a Rotello in provincia di Campobasso, come naturale prosecuzione dell’antica attività di famiglia, del molino e pastificio sorta sin dal 1904. Le colline del basso Molise, nelle quali l’azienda si estende per 92 ettari, offrono un’aria salubre, pulita ed una costante ventilazione che sono i presupposti per una reale coltivazione biologica, missione della titolare. Emilia, infatti, unisce passione per la natura, solida etica e tenacia che la portano a coltivare prodotti biologici nel più rigido rispetto del territorio. Da ciò nasce l’orgoglio di ottenere, far conoscere e assaporare i suoi prodotti biologici.

L’Olio. Il Molise ha una tale ricchezza olearia che basta approfondirne lo studio per fare scoperte entusiasmanti in successione, come la constatazione che diversi comuni sono titolari di cultivar di olive dalla storia locale con radici secolari, come nel caso di Rotello, piccolo centro in provincia di Campobasso di poco più di mille abitanti ma che vanta ben due qualità identitarie: Sperone di Gallo e Rosciola di Rotello. Una vera rarità, per una realtà però ancora poco nota che meriterebbe maggiore fama, perché si tratta di preziosa e vivida testimonianza dell’immensa ricchezza della biodiversità del nostro Paese.

La Pasta. Prodotta con un grano denominato Provenzal, prodotto presso l'azienda agricola Martino. Questa pasta è altamente digeribile, in quanto contiene solo il 43% di glutine ed una ridotta quantità di nichel; particolarmente indicata per soggetti lievemente intolleranti al nichel, diabetici e chiunque scelga di mangiare sano.

L’Orzo. L'Orzo Mondo detto anche Orzo del Faraone od Orzo Nudo, un cereale integrale minore ma molto utile al mantenimento della biodiversità. Nasce per natura senza glumella esterna, pertanto è più digeribile. Contiene un alto numero di proteine e fibre solubili e in particolar modo è ricco di Beta Glucani, polisaccaridi indigeribili ma facilmente metabolizzabili che svolgono un importante ruolo nella riduzione del colesterolo.

L’Avena. L'Avena Nuda, presente sin dal Neolitico. La varietà dell'avena nuda è stata recuperata, come specie, in quanto specifica per la produzione di alimenti dietetici, anche se ce ne sono poche di queste coltivazioni sul nostro territorio, poiché la sua produttività è più bassa rispetto alle avene vestite. Ciò però non ferma Emilia dal voler coltivare in maniera biologica uno dei cereali, tra i più completi ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale.

Custode di questa produzione tanto piccola quanto prodigiosa per qualità e rilevanza culturale è Emilia Martino, da ascrivere allo sparuto ma significativo gruppo degli eroi dell’agricoltura italiana, per la passione, la competenza e l’umanità che infonde alla sua azienda di Tradizione Biologica.