La nostra storia

L’Azienda nasce con Mariangelo, papà dell’attuale proprietario Bruno Mottillo. L’oleificio è ubicato in un’area collinare a circa 350 metri sul livello del mare in un territorio di antica tradizione olivicola e olearia ed è circondato da circa quattro ettari di oliveto della varietà autoctona “Gentile di Larino”.

L’azienda è a conduzione familiare e, solo in alcuni periodi dell’anno, fa affidamento su maestranze che, comunque, sono sempre formati secondo i canoni nel rispetto della produzione olivicola e dell’estrazione olearia.

Il capostipite ha consegnato ai suoi eredi un’azienda con sani principi che Bruno ha enfatizzato e affinato.

I coniugi Mottillo sono entrambi assaggiatori professionisti di olio e la meticolosità nell’esercizio della professione sono una garanzia ineccepibile.

La politica aziendale ha tra gli obiettivi l’essere sempre al passo con le innovazioni del settore.

La Gentile di Larino

L’olio prodotto dalla cultivar Gentile di Larino, eccellenza dell’Oleificio Mottillo, è riconosciuto come uno dei migliori del centro sud per la naturale dotazione di una alta presenza di biofenoli, nonché di acido oleico (oltre il 74 -75%). Questo olio è caratterizzato dai profumi di foglia di carciofo e cicoria che lo rendono prelibato agli intenditori, rispettando la qualità originaria del frutto da cui viene estratto: il fruttato verde medio con sentori di carciofo e l’equilibrio tra l’amaro e il piccante, è ciò che lo rende unico e riconoscibile come tipico delle campagne frentane. L’olio di Gentile di Larino si sposa in maniera elegante con pietanze dal sapore deciso: esalta al meglio le zuppe di cereali, di farro, di leguminose ed è ottimo su latticini. È dotato di un gusto fruttato e armonico che esalta anche gli arrosti di carne e di pesce. Riteniamo, a ragione, che questa tipologia di olio valorizzi al massimo anche l’ottimo gelato artigianale di ogni latitudine.

Una particolare attenzione è rivolta alla conservazione del prodotto che avviene a temperatura controllata e soprattutto in un ambiente atmosferico controllato, circostanza garantita grazie all’impiego di azoto alimentare.